Pasta di Mandorle da Copertura
Pasta Mandorle
Solo mandorle di 1° categoria
Viene prodotta utilizzando mandorle di prima categoria.
Grazie alla sua formulazione, alla sua resistenza ed elasticità, si utilizza per la copertura di dolci classici e della tradizione, oltre che per realizzare decorazioni.
La sua malleabilità permette di tirarla a mano e in sfogliatrice e può essere facilmente colorata con coloranti alimentari in polvere, in gel o idrosolubili.