Amido di mais
Amido di mais
Perfetto per salse e creme
L’amido di mais è particolarmente indicato come addensante per salse e creme.
Le sue qualità principali sono di dare struttura e addensare molto.
Può essere utilizzato assieme all’amido di riso per ottenere una crema densa ma non gelatinosa.
Miscelato a zucchero impalpabile funziona da anti-impaccante.
Presente nel lievito chimico svolge azione stabilizzante.