Cupcake di Primavera
INGREDIENTI
Per i cupcake:
220 gr burro a pomata
200 gr zucchero a velo
200 gr latte parzialmente scremato
200 gr farina debole
100 gr amido di mais/riso
4 gr lievito chimico
1/2 bacello di vaniglia
Per la crema al burro:
100/200 gr Quick Fondant
200 gr burro o margarina a temperatura ambiente (a pomata)
Aromi e coloranti a piacere
PROCEDIMENTO
Per i cupcake:
Incidere il baccello di vaniglia, quindi dopo aver estratto i puntini neri con un coltellino, mettere il tutto in infusione nel latte per 10 minuti. Montare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere quindi le uova e poi il latte, dopo aver rimosso il baccello e continuare a montare. Aggiungere quindi la farina, l’amido e il lievito e montare per ulteriori due minuti al fine di incorporare aria all’interno. Cuocere a 170°C per 20 minuti circa.
Per la crema al burro:
Montare in planetaria il Quick Fondant con il burro o la margarina per circa 5 minuti al massimo della velocità. Eventualmente aromatizzare e colorare a piacere la crema al burro aggiungendovi paste grasse, paste aromatizzanti concentrate, liquidi e liquori (fino a un massimo di 10% del peso totale), colori solubili, polveri precedentemente diluite, gel e idrosolubili.
COSTRUZIONE DEL DOLCE
Con punte per sac-à-poche di diversa tipologia, realizzare i petali dei fiori e ricoprire tutta la superficie dei cupcake.