Number cake
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
600gr farina
210gr zucchero
420gr burro
120gr tuorli
Sale
Aromi a piacere
Per la farcitura:
500gr latte
200gr LapedCream Prima
300gr panna
Aromi a piacere
Coloranti in polvere
200gr My Mousse Laped alla fragola
300gr latte o acqua
1kg panna montata
Per le decorazioni:
300gr Mery Mix Laped
90gr acqua
PROCEDIMENTO
Per la pasta frolla:
Impastare la farina con il burro, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e gli aromi a piacere fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora, quindi stendere la pasta a circa 3mm tagliando la forma desiderata per gli stati. Cuocere a 150-160°C per circa 20 minuti.
Per la farcitura:
Mescolare panna, latte o acqua, My Mousse alla fragola e montare il tutto in planetaria fino ad ottenere una consistenza ferma e stabile.
Per la crema unire latte, panna e LapedCream Prima, quindi montare fino a raggiungere una consistenza ferma e stabile. Eventualmente, aggiungere anche aromi a piacere e del colorante in polvere precedentemente diluito con dell’acqua.
Per le decorazioni:
Unire l’acqua e Mery Mix e montare per circa 3-5 minuti. Cuocere per circa 2-3 ore in forno preriscaldato a 60-80°C. Si otterranno circa 40 piccole meringhe con cui decorare il dolce.
COSTRUZIONE DEL DOLCE
Con l’aiuto di una sac à poche formare dei ciuffetti di crema pasticcera leggere su tutta la superficie del primo strato di pasta frolla. Disporre il secondo strato di frolla e ripetere l’operazione utilizzando My Mousse alla fragola. Decorare la superficie del dolce con le meringhe e altre decorazioni a piacere. Lasciare riposare in frigo prima di servire.