Fruttosio e Isomalto
Fruttosio
Maggior dolcezza del saccarosio
Il fruttosio cristallino si presenta in polvere ed è particolarmente indicato per la preparazione di sorbetti, granite e in generale preparazioni a base di frutta, dove una volta svanito il sapore dolce dello zucchero sul palato rimangono i sapori della frutta.
Isomalto
Perfetto per decorazioni extra brillanti
Edulcorante in polvere per creare decorazioni in caramello, tirato, soffiato e colato, nonché per la realizzazione di sculture artistiche. Può essere addizionato con coloranti in polvere, gel, idrosolubili.